明天就是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)。北京新發(fā)地疫情的反復(fù)，讓本應(yīng)輕松的節(jié)日氣氛蒙上了一層陰云。

疫情之下，端午節(jié)市場(chǎng)如何?粽子的銷售是否受到了影響?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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原料價(jià)格上漲，消費(fèi)信心不足

6月23日，距離端午節(jié)僅剩兩天，正常情況下，應(yīng)該是商超等大賣(mài)場(chǎng)最熱鬧時(shí)候，不過(guò)，今年在疫情之下，端午節(jié)市場(chǎng)有點(diǎn)冷。

終端的“冷”，還沿著產(chǎn)業(yè)鏈條，傳到了生產(chǎn)端。河南福潤(rùn)食品有限公司總經(jīng)理董楨告訴冷食君，受疫情影響，粽子的主要原料糯米大幅漲價(jià)(點(diǎn)擊回顧：頭條 | 糯米每噸漲到7000多，還一天一個(gè)價(jià)，麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”!)，因此今年粽子價(jià)格較往年有了一定上調(diào)，但凈利潤(rùn)還不如去年?！霸仙蠞q太厲害，消費(fèi)市場(chǎng)又不旺，粽子價(jià)格上漲太多，怕消費(fèi)者接受不了，所以僅上調(diào)了五六個(gè)點(diǎn)，根本抵不了原料的上漲幅度。”

不過(guò)，新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司董事長(zhǎng)汪運(yùn)勇卻表示，今年的市場(chǎng)情況還是比較樂(lè)觀的?！敖衲昱疵變r(jià)格漲得比較厲害，一些手工作坊和小微型廠退出了粽子市場(chǎng)，這讓其他正規(guī)廠家可以分到更多的市場(chǎng)?！北秲乎r也上調(diào)了粽子價(jià)格，他說(shuō)今年倍兒鮮的粽子銷量，比去年增長(zhǎng)了20%左右。

部分經(jīng)銷商也感覺(jué)，今年粽子市場(chǎng)格外平淡。

“端午節(jié)節(jié)令性比較明顯，粽子一般都是節(jié)前五六天開(kāi)始熱銷。但是，今年整體的市場(chǎng)比較平。”盡管在跟冷食君溝通時(shí)，南陽(yáng)昊達(dá)商貿(mào)有限公司的展廳里人頭攢動(dòng)，但該公司總經(jīng)理吳靜波仍然覺(jué)得不如往年。

鄭州金運(yùn)商貿(mào)有限公司總經(jīng)理劉銀星也有同樣的感覺(jué)，“去年市場(chǎng)就比較疲軟，今年情況比去年還差”。

他認(rèn)為主要是兩方面原因?qū)е碌模紫仁囚兆觾r(jià)格上漲，“平均每箱漲了十幾元”;其次，疫情之下，很多消費(fèi)者的收入受到影響，花錢(qián)比較謹(jǐn)慎。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

吳靜波也贊同劉銀星的觀點(diǎn)。她補(bǔ)充說(shuō)，疫情讓很多人的工作節(jié)奏放緩，有時(shí)間自己包制粽子，也分流了市場(chǎng)。

一方面是較往年更高的產(chǎn)品價(jià)格，另一方面是消費(fèi)者紛紛“捂緊口袋”，經(jīng)銷商不得不隨時(shí)調(diào)整策略。

吳靜波進(jìn)貨時(shí)，廠家的指導(dǎo)原則是，讓經(jīng)銷商有合理的利潤(rùn)空間，價(jià)格相對(duì)較高，但是她很快發(fā)現(xiàn)，按照廠家的指導(dǎo)價(jià)格，會(huì)有點(diǎn)壓力。于是，她迅速調(diào)整策略，“基本上，每天都會(huì)根據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整價(jià)格”。

哈爾濱經(jīng)銷商于萍則表示，粽子的銷售情況超過(guò)預(yù)期?！扒捌冢袌?chǎng)反應(yīng)比較平，很多廠家和經(jīng)銷商都不敢大量備貨，我看到了其中的機(jī)會(huì)。目前來(lái)看，銷售情況還不錯(cuò)。估計(jì)到明天(6月24日)基本就結(jié)束了，客戶想要貨，我這邊也沒(méi)了?！?/span>

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禮盒銷量腰斬，團(tuán)餐生意慘淡

除了自用外，粽子還承擔(dān)著節(jié)日禮品的功能，但今年，禮品市場(chǎng)更加慘淡。

“我跟多個(gè)經(jīng)銷商溝通過(guò)，今年粽子禮盒的銷量基本都腰斬了?！苯?jīng)銷商王先生說(shuō)。

吳靜波也證實(shí)了這個(gè)消息：“我往超市送的禮盒，自送進(jìn)去之后，沒(méi)有一個(gè)超市要補(bǔ)貨的。往年很多大型企事業(yè)單位訂購(gòu)禮盒發(fā)福利，今年這樣的大單子也不多?！?/span>

為多所學(xué)校供餐的劉銀星也遇到了一樣的問(wèn)題。“有的學(xué)校沒(méi)開(kāi)學(xué)，有的開(kāi)學(xué)了，但是為了防控疫情，采用配餐制，對(duì)粽子的需求大大降低?！倍遥@邊的公司訂購(gòu)福利的單子也大大減少，“今年很多公司效益不好，經(jīng)營(yíng)慘淡，給員工的福利也少了，粽子禮盒訂單自然就少了?！?/span>

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低端產(chǎn)品更好賣(mài)，大黃米粽子遇冷

在消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)降級(jí)的爭(zhēng)論中，一場(chǎng)疫情讓答案趨向明朗化。

據(jù)劉銀星介紹，今年的粽子市場(chǎng)呈現(xiàn)出明顯的低端化趨勢(shì)?！皟r(jià)格高的不好賣(mài)，反而是低端的更好賣(mài)些?！?/span>

安徽經(jīng)銷商盛安妮也感受到了市場(chǎng)的這種變化?！敖衲牯兆邮袌?chǎng)呈現(xiàn)出兩極分化的態(tài)勢(shì)，消費(fèi)者要么買(mǎi)最高端的，要么買(mǎi)最低端的，中間檔的不好賣(mài)?！边@可能跟粽子的兩種屬性有關(guān)，低端的適合自家消費(fèi)，高端的則適合作禮品。

于萍也有同樣的感受：“我今年備的禮盒數(shù)量和往年差不多，但是，價(jià)格普遍在200元以下的，往年好幾百的都敢備。”

她還透露，今年大黃米粽子的銷量開(kāi)始平淡?！叭ツ甏簏S米粽子賣(mài)得很好，今年我定了500件，發(fā)現(xiàn)走貨不如去年快。”

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

劉銀星的大黃米粽子銷量也出現(xiàn)下滑?！翱诟猩习l(fā)澀，很多消費(fèi)者抱著嘗鮮的心態(tài)買(mǎi)了一次之后，并沒(méi)有重復(fù)購(gòu)買(mǎi)的欲望。再加上今年消費(fèi)信心不足，大黃米粽子銷量開(kāi)始平淡?！?/span>

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線上渠道格外火熱

盡管在多重壓力之下，今年粽子市場(chǎng)整體表現(xiàn)不如預(yù)期，但也有些渠道比較亮眼。

比如社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道。

冷食君見(jiàn)到，五月初三(6月23日)，知名社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)——興盛優(yōu)選，針對(duì)端午節(jié)開(kāi)設(shè)了一個(gè)“粽享端午 放粽大搶購(gòu)”的活動(dòng)，思念、浩強(qiáng)、五芳齋等多個(gè)品牌的粽子都在做特賣(mài)。

其中，思念食品842份600克的粽子禮盒，浩強(qiáng)食品限量13000份的500克袋裝蜜棗粽，五芳齋限量700份粽表我心禮盒，當(dāng)天13：00均已被搶光。

△興盛優(yōu)選截圖

除了社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)，經(jīng)銷商自己建立的微商群也迎來(lái)熱銷。

吳靜波介紹，疫情期間，為滿足消費(fèi)者需求，她自建微信團(tuán)購(gòu)群，并堅(jiān)持運(yùn)營(yíng)，當(dāng)前，各群總?cè)藬?shù)已經(jīng)超過(guò)8000人。今年端午節(jié)期間，這些群也貢獻(xiàn)了不少銷量。

“今年禮盒在商超特別不好賣(mài)，如果不是微信群，我就慘了?！彼聂兆佣Y盒，有90%左右都是通過(guò)微信群賣(mài)掉的。

南陽(yáng)昊達(dá)商貿(mào)有限公司的展廳本來(lái)在一個(gè)比較偏僻的地方，往年淡季，除了部分餐飲客戶來(lái)拿貨外，很少有人來(lái)。但開(kāi)始做微信群后，店里每天都擠滿了來(lái)拿貨的人?！岸嗟臅r(shí)候，一天我能賣(mài)出去5萬(wàn)塊錢(qián)的貨，比平時(shí)開(kāi)個(gè)車出去搞特賣(mài)的量還大。”

在新渠道嘗到甜頭的吳靜波說(shuō)：“盡管很累，但是每天都充滿了干勁兒?！?/span>

互動(dòng)

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