腸衣在肉類加工中占有重要地位，它是灌腸類產品賴以成形的物質，并能在一定時間內維持制品的穩(wěn)定。如今，腸衣被越來越多地應用到肉制品中，尤其是膠原蛋白腸衣。

據記者了解，目前，我國符合規(guī)定的膠原蛋白腸衣生產廠家大概只有10家，行業(yè)發(fā)展受到限制：一方面，無牌無證、質量不一的膠原蛋白腸衣充斥市場，影響行業(yè)健康發(fā)展;另一方面，膠原蛋白腸衣行業(yè)增速放緩，利潤降低，亟待謀求轉型，尋找新的行業(yè)增長點。

　　產量低，需求大，優(yōu)質腸衣供不應求

膠原蛋白腸衣是肉類加工中重要的原材料，具有非常強的消費剛性。伴隨著肉類加工行業(yè)的發(fā)展，腸衣行業(yè)為越來越多的行業(yè)人士所關注。

神冠控股(集團)有限公司(簡稱“神冠控股”)是我國最大的膠原蛋白應用企業(yè)，主要從事制造及銷售食用膠原蛋白腸衣產品，目前在廣西梧州擁有3個生產基地，膠原蛋白腸衣年生產能力超過50億米。

2009年10月13日，神冠控股成為“廣西首家于香港上市的工業(yè)企業(yè)”。公開資料顯示，該公司年銷售額已經從2013年的16.55億元下滑至2015年的10.55億元，公司擁有人應占溢利也從2013年的7.71億元跌至2015年的2.91億元。

2016年上半年，神冠控股收入4.31億元，較上年同期下跌1.1%;公司擁有人應占溢利下降41.1%，至8900萬元。

這在梧州神冠蛋白腸衣有限公司董事長助理朱澤剛那里得到證實。他介紹，受整體經濟下行以及膠原蛋白腸衣市場激烈競爭的影響，公司整體利潤率有下滑。

黑龍江恒陽農業(yè)集團公司是一家大型農業(yè)產業(yè)化集團公司，主要業(yè)務有肉類、農產品、膠原蛋白腸衣三大板塊。而訥河新恒陽生化制品有限公司是黑龍江恒陽農業(yè)集團公司于2011年注冊成立、經營膠原蛋白腸衣板塊業(yè)務的公司，其華東區(qū)營銷負責人劉夫德曾在某大型肉制品企業(yè)供職多年，對腸衣行業(yè)和肉類生產技術都有深入的研究。他在負責營銷的同時，兼職為客戶提供技術服務。

“國外腸衣制造商充斥國內市場，再加上國內小型膠原蛋白腸衣制造商不惜犧牲質量，以求低價銷售，令當今市場的環(huán)境更加惡劣，導致膠原蛋白腸衣的平均售價下滑。”劉夫德說。

另有業(yè)內人士透露，現在的腸衣市場，優(yōu)質腸衣的產量低，需求量大，一到旺季根本供不上貨，有些廠家將產品分成一等品、二等品來賣，還有些甚至摻雜著賣;一等品利潤低，賣1箱二等品比賣10箱一等品都賺錢。巨大的利潤背后，蛋白腸衣產品品質不一，市場混亂不堪。

　　進入門檻高，技術、資金、市場缺一不可

膠原蛋白腸衣是一種可食用的包裝物，其生產集化學、物理、生物、機械等各類學科的應用為一體，工藝復雜，科技含量高。腸衣中的膠原蛋白含量約占70%，是一種安全、環(huán)保、健康的食品。

為什么好的腸衣生產量低，需求量大，供不應求?朱澤剛給出了答案——因為膠原蛋白腸衣行業(yè)的技術和資金門檻極高。“神冠控股研發(fā)和生產膠原蛋白腸衣已有36年歷史，還參與起草了行業(yè)標準，掌握有膠原蛋白核心技術?，F在全國規(guī)范生產膠原蛋白腸衣的廠家，大大小小約有10家，大部分是從神冠出去的人員重新組合后成立的公司。”

“國內市場上，膠原蛋白生產企業(yè)不超過10家。”劉夫德告訴記者，從生產設備和工藝方面來說，國外膠原蛋白腸衣行業(yè)一般采用濕法設備和生產工藝，全自動生產，無需人工;國內企業(yè)則都采用干法設備生產，生產成本高，產品穩(wěn)定性差。一般情況下，國外產品比國內產品要貴一點，但品質也更加穩(wěn)定。

劉夫德介紹，訥河新恒陽生化制品有限公司，雖然踏入行業(yè)的時間不長，但是該公司負責人黃東光有著幾十年的技術積累和管理經驗，同時依托恒陽集團自家的肉制品烤腸分公司，可以快速打開市場，提高知名度。

因為蛋白腸衣行業(yè)的設備絕大多數都是非標準化產品，而設備的先進程度又是決定產品質量的首要因素，黃東光帶領著技術團隊不斷改進和更新了膠原蛋白腸衣生產設備。

這些年，通過銷售腸衣，劉夫德也深深體會到了這個行業(yè)的特點：誰家能夠跟上市場需求的變化，生產出穩(wěn)定的產品，再加上忠誠的服務，誰就能贏得客戶。并不是傳統(tǒng)上有腸衣就可以賣。

另外，劉夫德補充說，生產環(huán)境的溫度和濕度，是影響腸衣產品質量穩(wěn)定的重要因素。腸衣行業(yè)里的生產企業(yè)遍布各地，如何選址也體現著投資者和管理團隊在前期調研時有無遠大目光。有些企業(yè)6~9月幾乎不生產，這是因為雨季濕度大、氣溫高，導致生產線無法準確控制生產因素，生產出來也多是次品。當然，市場不是一家獨大，每家踏入腸衣行業(yè)的企業(yè)都有自己獨特的競爭力。

“生產膠原蛋白腸衣，技術、資金、市場缺一不可。綜合來看，膠原蛋白腸衣行業(yè)的發(fā)展有一定的限制，首先，真正掌握腸衣生產技術和管理經驗的人寥寥無幾，沒有多學科的知識和實踐功底，很難踏入蛋白腸衣行業(yè);其次，濕法工藝一套生產線一兩千萬元，干法工藝一套生產線約三五百萬元，生產輔助設施也需要高額的投資，有資金的投資方不一定能找到技術人員，懂技術的人員需要有大量資金投入，而這兩者兼具的人是否愿意從事這個行業(yè)又是未知數。更何況多數設備及配件是定制品，設備的保養(yǎng)、維護和開發(fā)都是企業(yè)必修的技術業(yè)務。”劉夫德說。

　　膠原蛋白腸衣將更多取代天然腸衣

根據相關數據統(tǒng)計，截止到2015年，我國整體膠原蛋白市場已達1000億元，年成長率達40%~60%，其中用于美容的產品市場約200億元。專業(yè)機構預測，未來5年，我國將是全球銷量最大的膠原蛋白市場，潛力巨大。

神冠控股認為，隨著國人對食品安全問題日趨重視，生產工藝、檢測所需的現代化設施設備等日新月異，我國肉制品行業(yè)整合速度正在加快，一些作坊式小企業(yè)將被市場逐步淘汰，大中型腸衣制造企業(yè)將占據更大的市場份額。此外，膠原蛋白腸衣更適合規(guī)模化機械化生產，因此替代天然腸衣的趨勢會更加凸顯，膠原蛋白腸衣將越來越多地取代天然腸衣的市場份額。

“腸衣作為包裝材料應用在肉類加工領域，想創(chuàng)新很難，更多的是功能性方面的改進，使腸衣產品耐煎、炸、煮、烤中的某一個或者全部功能得以強化，品類得以更加細分。等級劃分標準化，質量控制穩(wěn)定化，市場操作規(guī)范化，是基于行業(yè)發(fā)展現狀，我們必須面對和解決的課題。”劉夫德分析說。

隨著環(huán)境的變化和人口素質的提高，我國居民越來越重視健康問題。膠原蛋白作為21世紀戰(zhàn)略新興生物材料，在營養(yǎng)保健和醫(yī)療場景中，有著巨大的需求。2016年10月12日，神冠控股在其上市7周年慶典暨新品發(fā)布會上，推出了新品美噠脆片與膠原姬系列面膜。

神冠控股董事長周亞仙說：“目前，整個大行業(yè)一年增長只有五到六個百分點，所以我們意識到，單單做腸衣對企業(yè)來說難有較大的增長空間。未來，公司除了繼續(xù)保持膠原蛋白腸衣的領先地位外，還將瞄準大健康產業(yè)，努力打造成為世界級膠原蛋白研發(fā)應用基地和最大的膠原蛋白材料供應商。”

《中國食品報·冷凍產業(yè)周刊》